Deze week zet ik de peulvruchten in het zonnetje!
Bruine bonen, witte bonen, kapucijners, borlotti bonen, linzen, kikkererwten....
Kleine vruchtjes met een groot gezondheidseffect:
- Verlaagd het LDL cholesterol
- helpt de bloedvaten gezond te houden
- rijk aan koolhydraten en eiwitten
- rijk aan B vitamines en mineralen zoals ijzer en calcium
- en heel veel vezels : worden je darmen blij van!
Recept tip: pureer eens een 150 peulvruchten door je soepje.
Op de foto zie je een courgette soep:
Nodig: 1 groente bouillon tablet
1 liter water
1 flinke courgette
1 klein blikje witte bonen of kikkererwten
1 sjalot en een scheut olijfolie.
Fruit het uitje aan in de pan met de olijfolie, voeg de courgette toe en fruit even mee.
Doe er 1 liter water en het bouillonblokje bij en de witte bonen en breng aan de kook.
Pureer ( staafmixer of blender) de soep en voeg eventueel nog verse kruiden toe : peterselie of bieslook is erg lekker.
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties